La Ferme du
Bouos de Grave
Elevage caprin de tradition cévenole depuis 1991
Qui sommes-nous ?
Idéalement située au cœur du Parc National des Cévennes, notre ferme s'étend sur 100 hectares de landes sauvages préservées, de prairies naturelles composées d'une flore variée et de châtaigneraies centenaires certifiés en agriculture biologique.
Notre famille, installée sur ce terroir depuis plus de 400 ans, a su transmettre, au fil des générations, un savoir-faire attaché aux traditions gastronomiques des cévennes lozériennes.
Aujourd'hui ce même attachement aux traditions cévenoles nous permet de proposer des produits biologiques issus exclusivement de la ferme.
Notre produit star, un fromage de chèvre biologique qui se démarque de ses semblables par un goût unique. Il est fabriqué selon la recette familiale élaborée il y a plus de cent ans.
Nos chèvres, alpines et alpines chamoisées naissent et vivent à la ferme. Elles sont les descendantes d'un troupeau revenu à l'état sauvage dans les années 80.
Chaque jour, elles pâturent librement dans nos montagnes et disposent d'une nourriture variée qui produit un lait riche et parfumé.
Nos produits de terroir
Nous avons fait le choix d'une agriculture biologique de terroir au service de la nature ce qui confère à tous nos produits une saveur unique.
Cependant, ce choix implique de se contenter de ce que l'environnement nous offre ce qui a pour conséquences de ne vendre que des produits de saison. Hors saison, certains produits issus de la cueillette sauvage ne peuvent plus être disponibles.
Les Fromages fermiers
De mai à novembre.
Fromage frais ou affiné, faisselle, caillé doux ou tomme de La Fare, tous nos produits laitiers sont élaborés à partir du lait biologique issu de la ferme.
Ils sont composés uniquement de lait, de lactosérum et de présure. Salés ou non, ils ne contiennent ni ferments d'affinage ou de couverture, ni conservateurs.
L'affinage est réalisé par nos soins selon la tradition cévenole familiale.
Les Châtaignes
D'octobre à décembre.
La châtaigne fait elle aussi partie de notre patrimoine local. Au siècle dernier, elle assurait la subsistances de nombreuses familles, notamment pendant les guerres.
Disposant de plus de 50 hectares de châtaigneraie ancestrale, nous récoltons des variétés anciennes locales traditionnelles comme les combales ou les marigoules. Nous les transformons dans notre atelier en marrons glacés, en crème de marron ou encore en châtaignes au naturel, idéales pour accompagner les plats et sublimer les farces.
Les Champignons
Au printemps et à l'automne.
La châtaigneraie est propice au développement de champignons sauvages ce qui nous permet de récolter divers types de cèpes, des coulemelles, des girolles, des pieds de mouton, des mousserons et bien d'autres encore.
Nous vous les proposons sous forme de champignons secs ou encore en poudres, idéales pour agrémenter les salades, les pizzas, les plats en sauce et bien d'autres préparations culinaires.
Les Herbes et les Fleurs
De juin à septembre.
Serpolet, camomille, mauve, mélisse, tilleul, la flore cévenole du parc national ne compte pas moins de 2 250 espèces de plantes à fleurs ce qui représente 40% de la flore de notre pays sur une surface très réduite, conférant à nos paysages des visages multiples au fil des saisons.
Nous récoltons à maturité et conditionnons ces plantes biologiques à la ferme pour vous permettre de bénéficier de tous leurs bienfaits.
Nos produits Bio,
au fil des saisons.
Pour des raisons sanitaires, la plupart de nos produits ne sont pas disponibles à l'expédition. Pour en savoir plus, contactez-nous !
N'hésitez pas à nous contacter :
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